Иван Шишкин – Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Загрузка...

Автор: Иван Шишкин

Год выхода: 2020

Издательство: Индивидуум Паблишинг

ISBN:

978-5-6040721-8-9

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Иван Шишкин – Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок»

Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность».

«Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.