Коллектив авторов – Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Загрузка...

Автор: Коллектив авторов

Составитель: Анна Тимофеевна Васюкова

Год выхода: 2019

Издательство: Дашков и К

ISBN:

978-5-394-03339-1

Книга из раздела: Кулинария, Справочники, Техническая литература, Книги, Литерат.

О книге

«Коллектив авторов – Сборник рецептур блюд зарубежной кухни»

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.

При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоженов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, Л. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви.