Л. Маюрникова, Г. Губаненко, А. Кокшаров – ХАССП на предприятиях общественного питания

Загрузка...

Автор: А. А. Кокшаров, Г. А. Губаненко, Л. А. Маюрникова

Год выхода: 2022

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-4987-3

Книга из раздела: Техническая литература, Управление, подбор персонала, Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Л. Маюрникова, Г. Губаненко, А. Кокшаров – ХАССП на предприятиях общественного питания»

Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания.

Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения. Рекомендуется для учебных курсов студентов «ХАССП на предприятиях общественного питания» «Управление качеством» «Экспертиза продуктов на этапе входного контроля предприятий питания» и других дисциплин учебного процесса, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых.

Учебное пособие представляет интерес для работников предприятий общественного питания, интересующихся вопросами теории и практики обеспечения качества и безопасности продукции путем внедрения системы ХАССП.