Лада Рождественская, Любовь Цопкало — Контроль качества продукции и услуг в общественном питании

Загрузка...

Автор: Лада Николаевна Рождественская, Любовь Андреевна Цопкало

Издательство: НГТУ

ISBN:

978-5-7782-2325-7

Книга из раздела: Учебная литература, Книги

О книге

«Лада Рождественская, Любовь Цопкало — Контроль качества продукции и услуг в общественном питании»

В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания».