Лариса Маюрникова, Г. Губаненко, Аркадий Кокшаров – ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов

Загрузка...

Автор: Аркадий Андреевич Кокшаров, Г. А. Губаненко, Лариса Александровна Маюрникова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-46103-5

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Лариса Маюрникова, Г. Губаненко, Аркадий Кокшаров – ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов»

Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания.

Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения. Рекомендуется для учебных курсов студентов «ХАССП на предприятиях общественного питания» «Управление качеством » « Экспертиза продуктов на этапе входного контроля предприятий питания» и других дисциплин учебного процесса, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых.

Учебное пособие представляет интерес для работников предприятий общественного питания, интересующихся вопросами теории и практики обеспечения качества и безопасности продукции путем внедрения системы ХАССП.