Лариса Микулович, Дина Лисовская — Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Загрузка...

Автор: Дина Петровна Лисовская, Лариса Сергеевна Микулович

Год выхода: 2009

Издательство: Вышэйшая школа

ISBN:

978-985-06-1699-9

Книга из раздела: Отраслевые издания, Техническая литература, Книги, Литерат.

О книге

«Лариса Микулович, Дина Лисовская — Товароведение и экспертиза зерномучных товаров»

Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи.

Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.