М. Магомедов – Виноград. Основы технологии хранения

Загрузка...

Автор: М. Г. Магомедов

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-6364-0

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«М. Магомедов – Виноград. Основы технологии хранения»

В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях контролируемой атмосферы. Приведены данные о развитии эпифитной микрофлоры на гроздях винограда при хранении в зависимости от состава газовой среды. Даны рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга рассчитана на студентов аграрных колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Агрономия» «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и на специалистов, занимающихся производством столового винограда.