М. Плетнев – Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз

Загрузка...

Автор: М. Ю. Плетнев

Год выхода: 2022

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-8975-6

Книга из раздела: Техническая литература, Учебная литература, Химия, Книги, Литерат.

О книге

«М. Плетнев – Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз»

В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации эмульсий, теория и практика использования концепции гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), принципы классификации ПАВ-эмульгаторов по шкале ГЛБ, методы нахождения «требуемого» ГЛБ масел и выбора оптимального эмульгатора для получения прямых и обратных эмульсий. Анализируются условия формирования наноразмерных и субмикронных эмульсий и факторы, влияющие на температуру обращения фаз (PIT) и состав обращения фаз (PIC). Дается характеристика энергосберегающих способов эмульгирования PIT и PIC методами. В 4-й главе пособия вкратце изложены основы действия современных диспергирующих устройств и гомогенизаторов, принципы их выбора, анализируются энергоэффективность, достоинства и недостатки.

Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Химия» (профиль «Коллоидная химия»). Оно может использоваться студентами, которые обучаются по направлениям «Медицинская и фармацевтическая химия» «Химическая технология» «Химическая технология синтетических биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств» «Технология пищевых производств» «Нанотехнология». Пособие представляет также интерес для преподавателей вузов, специализированных курсов, разработчиков и технологов компаний соответствующего профиля.