Марина Шумилкина, Надежда Дроздова — Кондитер

Загрузка...

Автор: Марина Николаевна Шумилкина, Надежда Васильевна Дроздова

Год выхода: 2017

Издательство: Феникс

ISBN:

978-5-222-38600-2

Книга из раздела: Техническая литература, Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Марина Шумилкина, Надежда Дроздова — Кондитер»

Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений.

В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.