Марина Успенская, Ольга Пасько, Ирина Суворова, Анна Макарова, Елена Аникина — Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания

Загрузка...

Автор: Анна Андреевна Макарова, Елена Николаевна Аникина, Ирина Николаевна Суворова, Марина Евгеньевна Успенская, Ольга Владимировна Пасько

Год выхода: 2021

Издательство: Феникс

ISBN:

978-5-222-35225-0

Книга из раздела: Техническая литература, Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Марина Успенская, Ольга Пасько, Ирина Суворова, Анна Макарова, Елена Аникина — Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания»

Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).

Материалы учебного пособия могут быть использованы в работе руководителей и специалистов индустрии питания, преподавателей образовательных организаций и других заинтересованных лиц.