Мария Касторных, Валентина Кузьмина, Юлия Пучкова – Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

Загрузка...

Автор: Валентина Александровна Кузьмина, Мария Семеновна Касторных, Юлия Стефановна Пучкова

Год выхода: 2018

Издательство: Дашков и К

ISBN:

978-5-394-02988-2

Книга из раздела: Маркетинг, PR, реклама, Учебная литература, Экономика, Книги, Литерат.

О книге

«Мария Касторных, Валентина Кузьмина, Юлия Пучкова – Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов»

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».