Н. Долганова, Е. Першина, С. Мижуева, С. Газиева – Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов

Загрузка...

Автор: Е. В. Першина, Н. В. Долганова, С. А. Мижуева, С. О. Газиева

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-3638-5

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Н. Долганова, Е. Першина, С. Мижуева, С. Газиева – Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов»

В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров, виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки, описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения». Также может быть полезно при подготовке бакалавров и магистров по направлениям: «Технология продуктов питания» «Технология продукции и организация общественного питания» «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» «Товароведение».