Надежда Голубкина, Елена Кекина, Анна Молчанова, Марина Антошкина, Сергей Надежкин, Алексей Солдатенко — Антиоксиданты растений и методы их определения

Загрузка...

Автор: Алексей Васильевич Солдатенко, Анна Владимировна Молчанова, Елена Геннадьевна Кекина, Марина Сергеевна Антошкина, Надежда Александровна Голубкина, Сергей Михайлович Надежкин

Год выхода: 2023

Издательство: ИНФРА-М

ISBN:

9785160156668

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Надежда Голубкина, Елена Кекина, Анна Молчанова, Марина Антошкина, Сергей Надежкин, Алексей Солдатенко — Антиоксиданты растений и методы их определения»

В монографии представлены наиболее простые и широко использующиеся в мире методы определения важнейших антиоксидантов растений: витамина С, полифенолов, каротиноидов, капсаицинов, фотосинтетических и беталаиновых пигментов, флавоноидов, антоцианов, алкалоидов, таннинов, а также микроэлементов антиоксидантного действия: селена и йода. Особое внимание уделяется методам экстракции антиоксидантов, обеспечивающих максимальное извлечение антиоксидантов из растительного сырья, а также правильному выбору наиболее подходящего метода анализа того или другого компонента. Приведены подробные сведения разработанного авторами метода использования тонкослойной хроматографии для оценки каротиноидного состава томатов и перцев.

Приводимые данные включают результаты собственных исследований авторов, проведенных на базе ФНЦО, а также последние разработки зарубежных ученых, посвященных природным антиоксидантам и методам их определения. Приводимые в данной монографии методики были успешно апробированы в лабораторно-аналитическом отделе ФНЦО в 2012-2018 гг.

Для студентов и преподавателей, а также всех интересующихся вопросами овощеводства и сельского хозяйства.