Николай Лукин, Вячеслав Тужилкин, Надежда Подгорнова, Сергей Петров – Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы. Учебник для вузов

Загрузка...

Автор: Вячеслав Иванович Тужилкин, Надежда Михайловна Подгорнова, Николай Дмитриевич Лукин, Сергей Михайлович Петров

Год выхода: 2024

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-49099-8

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Николай Лукин, Вячеслав Тужилкин, Надежда Подгорнова, Сергей Петров – Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы. Учебник для вузов»

В учебнике изложены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и химических процессов сахарного и крахмало-паточного производств. Представлены инновационные тенденции развития в области использования мембранных процессов, нанотехнологий, цифровизации, создания безотходных технологий.

Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и технологов, а также студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».