Николай Звонарев – Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты

Автор: Николай Михайлович Звонарев

Год выхода: 2010

Издательство: Центрполиграф

ISBN:

978-5-227-02225-7

Книга из раздела: Хобби, Ремесла, Книги, Литерат.

 

О книге

«Николай Звонарев – Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты»

Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.