Оксана Бывалец – Технология кондитерского производства

Загрузка...

Автор: Оксана Анатольевна Бывалец

Год выхода: 2023

Издательство: Инфра-Инженерия

ISBN:

978-5-9729-1168-4

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Оксана Бывалец – Технология кондитерского производства»

Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.

Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья» «Продукты питания животного происхождения» а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.