Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева, Альбина Демурова, Алена Кокоева и др. — Кисломолочные продукты. Технология приготовления

Загрузка...

Автор: Алена Темирболатовна Кокоева, Альбина Руслановна Демурова, Дзерасса Георгиевна Моргоева, Залина Амурбековна Караева, Олег Казбекович Гогаев, Тереза Амурхановна Кадиева

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-9866-6

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева, Альбина Демурова, Алена Кокоева и др. — Кисломолочные продукты. Технология приготовления»

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов».