Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева, Альбина Демурова, Алена Кокоева и др. — Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов

Загрузка...

Автор: Алена Темирболатовна Кокоева, Альбина Руслановна Демурова, Дзерасса Георгиевна Моргоева, Залина Амурбековна Караева, Олег Казбекович Гогаев, Тереза Амурхановна Кадиева

Год выхода: 2022

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-9847-5

Книга из раздела: Техническая литература, Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева, Альбина Демурова, Алена Кокоева и др. — Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов»

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для выполнения лабораторных занятий по дисциплине «Технология кисломолочных продуктов». Данное издание подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом.