Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева – Технология молока и молочных продуктов

Загрузка...

Автор: Дзерасса Георгиевна Моргоева, Залина Амурбековна Караева, Олег Казбекович Гогаев, Тереза Амурхановна Кадиева

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-9865-9

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева – Технология молока и молочных продуктов»

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов»