Ольга Дерюшева, Алексей Бычков – Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Загрузка...

Автор: Алексей Леонидович Бычков, Ольга Викторовна Дерюшева

Год выхода: 2022

Издательство: НГТУ

ISBN:

978-5-7782-4612-6

Книга из раздела: Техническая литература, Управление, подбор персонала, Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Ольга Дерюшева, Алексей Бычков – Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции»

В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.