Ольга Кольман, Галина Иванова, Екатерина Никулина – Санитария и гигиена

Загрузка...

Автор: Галина Валентиновна Иванова, Екатерина Олеговна Никулина, Ольга Яковлевна Кольман

Год выхода: 2019

Издательство: СФУ

ISBN:

978-5-7638-4065-0

Книга из раздела: Медицина, Техническая литература, Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Ольга Кольман, Галина Иванова, Екатерина Никулина – Санитария и гигиена»

Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей.

Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной.