Ольга Сюткина, Павел Сюткин — Русская кухня: от мифа к науке

Автор: Ольга Сюткина, Павел Сюткин

Издано в серии: Культура повседневности

Издательство: НЛО

ISBN:

9785444820025

Книга из раздела: Классическая проза, Книги, Литерат.

 

О книге

«Ольга Сюткина, Павел Сюткин — Русская кухня: от мифа к науке»

Кухня – одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о  возникновениях блюд и  тех условиях, в  которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и  сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных – исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в  том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.