Р. Госманов, А. Галиуллин, А. Волков, А. Ибрагимова — Санитарная микробиология

Загрузка...

Автор: А. И. Ибрагимова, А. К. Галиуллин, А. Х. Волков, Р. Г. Госманов

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-1094-1

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Р. Госманов, А. Галиуллин, А. Волков, А. Ибрагимова — Санитарная микробиология»

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части изложены предмет и задачи санитарной микробиологии, методы и способы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях, представлены исследования микробиологии мяса и мясного сырья, молока и молочных продуктов, товарной рыбы и сырья для производства рыбных консервов, пищевых продуктов, токсикоинфекции и токсикозы, встречающиеся при промышленной переработке мясных, рыбных, яичных и молочных продуктов, а также микрофлора почвы, воды и воздуха. Во второй части изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований, бактериологическое исследование мяса сельскохозяйственных животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбас и фарша, бактериологическая оценка качества яиц и молока, яичных и молочных продуктов, рыбных консервов, а также воздуха, воды и почвы, основы санитарной вирусологии. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению «Ветсанэкспертиза» также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сферы.