Родольф Ландемен – Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь

Загрузка...

Автор: Родольф Ландемен

Перевод: Мария Пшеничникова

Год выхода: 2021

Издательство: Эксмо

ISBN:

978-5-04-208985-5

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Родольф Ландемен – Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь»

Приготовление хлеба дома – ответственное дело. Чтобы он получился действительно вкусным – мягким, ароматным, с хрустящей корочкой, – необходимо знать тонкости хлебопечения, которых на самом деле не так уж и много. Этот иллюстрированный учебник о них – о тонкостях. Он расскажет вам об основах выпекания: продуктах, ферментации, видах теста. Он покажет вам в теории и на практике, как готовить главные хлебные изделия: багет, хлеб на закваске, хлеб с добавками, хлеб на растительном масле и на молоке. Он введет вас в систему терминов и инструментария. И все это по шагам, со схемами и фотографиями готовых изделий. Следуйте рекомендациям и станете профессиональным пекарем!