С. Антипов, А. Остриков, Г. Калашников, В. Панфилов — Оборудование для ведения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий

Загрузка...

Автор: А. Н. Остриков, В. А. Панфилов, Г. В. Калашников, С. Т. Антипов

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-5173-9

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«С. Антипов, А. Остриков, Г. Калашников, В. Панфилов — Оборудование для ведения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий»

В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для механических и гидромеханических процессов при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых механических и гидромеханических процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования, вопросы организации создания новой техники. Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» «Проектирование технологических машин и комплексов» а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.