С. Бредихин, И. Ким, Т. Ткаченко — Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств

Загрузка...

Автор: И. Н. Ким, С. А. Бредихин, Т. И. Ткаченко

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-4059-7

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«С. Бредихин, И. Ким, Т. Ткаченко — Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств»

В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты, назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии. Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий. Учебник предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению «Технологические машины и оборудование» при изучении дисциплины «Оборудование рыбоперерабатывающих производств». Книга также может быть полезна магистрам, аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам рыбопорерабатывающей отрасли.