С. Бредихин, М. Новикова, О. Бредихина — Научные основы производства рыбопродуктов

Загрузка...

Автор: М. В. Новикова, О. В. Бредихина, С. А. Бредихин

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-5428-0

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«С. Бредихин, М. Новикова, О. Бредихина — Научные основы производства рыбопродуктов»

В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.