С. Бредихин, В. Жуков, А. Бредихин, Ю. Космодемьянский — Процессы и аппараты пищевой технологии

Загрузка...

Автор: А. С. Бредихин, В. Г. Жуков, С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-1635-6

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«С. Бредихин, В. Жуков, А. Бредихин, Ю. Космодемьянский — Процессы и аппараты пищевой технологии»

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.