С. Шлыков, О. Сычева, Р. Омаров – Пищевые добавки

Загрузка...

Автор: О. В. Сычева, Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-7036-5

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«С. Шлыков, О. Сычева, Р. Омаров – Пищевые добавки»

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции» «Продукты питания животного происхождения» «Технология продукции и организация общественного питания».