С. Шлыков, О. Сычева, Р. Омаров — Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: О. В. Сычева, Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков

Год выхода: 2023

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-45899-8

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«С. Шлыков, О. Сычева, Р. Омаров — Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО»

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.

Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» « Технология мяса и мясных продуктов» «Технология молока и молочных продуктов» «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» «Технология продукции общественного питания».