С. Шлыков, О. Сычева, Р. Омаров – Пищевые добавки. Учебное пособие для вузов

Пожалуйста оцените книгу: УжасноПлохоНормальноХорошоОтлично
Загрузка...
Автор: , ,
Издательство:
ISBN:
978-5-507-48057-9
Книга из раздела: Книги, Литерат.
 

О книге
«С. Шлыков, О. Сычева, Р. Омаров – Пищевые добавки. Учебное пособие для вузов»

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.

Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» «Продукты питания животного происхождения» «Технология продукции и организация общественного питания».

Оставить комментарий

Your email address will not be published.


*


Яндекс.Метрика