С. Юдина, Е. Харенко, Н. Яричевская — Технология продуктов спортивного питания

Загрузка...

Автор: Е. Н. Харенко, Н. Н. Яричевская, С. Б. Юдина

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-3024-6

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«С. Юдина, Е. Харенко, Н. Яричевская — Технология продуктов спортивного питания»

В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».