Светлана Габелко — Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Часть 2

Загрузка...

Автор: Светлана Валерьевна Габелко

Издательство: НГТУ

ISBN:

978-5-7782-2044-7

Книга из раздела: Учебная литература, Книги

О книге

«Светлана Габелко — Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Часть 2»

Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом.