Светлана Главчева, Александр Сапожников, Марина Леган, Лада Рождественская — Выпускная квалификационная работа бакалавра

Загрузка...

Автор: Александр Николаевич Сапожников, Лада Николаевна Рождественская, Марина Валерьевна Леган, Светлана Ивановна Главчева

Год выхода: 2016

Издательство: НГТУ

ISBN:

978-5-7782-2824-5

Книга из раздела: Учебная литература, Книги

О книге

«Светлана Главчева, Александр Сапожников, Марина Леган, Лада Рождественская — Выпускная квалификационная работа бакалавра»

Рассматриваются вопросы проектирования предприятий общественного питания, а именно технико-экономическое обоснование проекта, методика расчета и подбора оборудования, численного и квалификационного состава работников, организация производства кулинарной продукции и ее реализация с учетом прогрессивных инновационных технологий, достижения науки и техники в условиях рыночной экономики. На основе расчетов разрабатывается объемно-планировочное решение проектируемого предприятия с расстановкой оборудования и производится расчет экономических показателей, обеспечивающих эффективность и конкурентоспособность производственно-торговой деятельности будущего предприятия. Работа выполняется с использованием информационных технологий редакционных и графических программ.