Светлана Главчева, Лада Рождественская, Лариса Чередниченко — Гостеприимство и сервис в индустрии питания

Загрузка...

Автор: Лада Николаевна Рождественская, Лариса Евгеньевна Чередниченко, Светлана Ивановна Главчева

Год выхода: 2017

Издательство: НГТУ

ISBN:

978-5-7782-3095-8

Книга из раздела: Учебная литература, Книги

О книге

«Светлана Главчева, Лада Рождественская, Лариса Чередниченко — Гостеприимство и сервис в индустрии питания»

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».