Т. Любецкая – Организация обслуживания в индустрии питания. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Т. Р. Любецкая

Год выхода: 2023

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-47068-6

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Т. Любецкая – Организация обслуживания в индустрии питания. Учебное пособие для СПО»

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Сервис и туризм» а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.