общепит

1 2 3 … 6 »

И. Каравашкин – Секреты успешного успеха успешной кофейни

Как сделать кофейню успешной без регистрации и SMS? Книга срывает покровы и раскрывает тайные секреты древнейших технологий. Для узкого круга почитателей гуру, сенсеев, коучей, медиаторов, [...]

И. Каравашкин – Как открыть кофейню

Краткий справочник для мамкиных бизнесменов. Как начать кофейный бизнес и открыть собственную кофейню, кафе, кафетерий и т.п. Для излишне [...]

Константин Куприн – Ресторан Град 1094

«Ресторан Град 1094» — это книга о молодом человеке, который становится администратором нового ресторана. Главный герой наблюдает за тем, как команда профессионалов создаёт уникальное [...]

Марина Шумилкина, Надежда Дроздова – Кондитер

Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с [...]

Ирина Карякина, Арина Пономаренко – Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление

Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот [...]

Правила оказания услуг общественного питания по состоянию на 2025 год

Настоящее издание содержит текст Постановления от 21.09.20 года «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» со всеми изменениями и дополнениями на 2025 [...]

Екатерина Стародубцева-Калачева – Как создаются ресторанные команды. HoReсa-Практики. Том 2

Основой этой книги стал второй HR-интенсив, который прошел в апреле 2024 года в Сколково. Главный ее фокус – не столько кадровый голод, а вопрос выбора. Выбор кандидата, выбор работодателя. Как [...]

Анна Фрадкин, Евгения Смахтина – Юридический чекап ресторана. Риски и решения

Книга «Юридический чекап ресторана» про юридическую безопасность ресторана и предприятий общественного питания в целом. Цель этой книги – осветить юридические подводные камни [...]

Олеся Петрова – Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями

В России школа операционных директоров не развита, и в чистом виде такие специалисты встречаются редко. Их роль часто выполняют управляющие партнеры ресторанов, финансовые директора или [...]

Екатерина Стародубцева-Калачева – Тренинги персонала в ресторане от ведущих ресторанных компаний

Кадровый голод, поколение NEET, ИИ, активный рост и развитие сферы HoReCa, выгорание и недостаток профессионального образования побуждают HR нового поколения искать иные способы развития команды. [...]

1 2 3 … 6 »