пищевая промышленность

1 2 3 … 6 »

Николай Зуев – Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства. Учебное пособие для вузов

В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата и [...]

Илья Маклюков – Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО

В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была выполнена по заданию Наркомата пищевой [...]

А. Соловьева, М. Яркина, А. Мамаев – Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие для СПО

В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, [...]

Татьяна Рогожина, Василий Рогожин – Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузов

Практикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований растительных и животных тканей, закреплению теоретических знаний в области энзимолопш. В [...]

Татьяна Рогожина, Василий Рогожин – Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых организмов. Дано описание элементов как основных составных частей биогенных молекул. [...]

Людмила Влащик – Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов

В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства [...]

Егор Ольховатов, Елена Щербакова, Татьяна Орлова – Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. [...]

Игорь Ким, Г. Ким, А. Кушнирук – Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками – токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими [...]

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Учебное пособие для СПО

Елена Сафонова, Дмитрий Бородулин, Маргарита Шулбаева, Елена Вагайцева – Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Учебное пособие для СПО

В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, [...]

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО

Валерий Позняковский, О. Гончаренко, Д. Криштафович, В. Криштафович – Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных [...]

1 2 3 … 6 »