пищевые технологии

Николай Зуев – Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства. Учебное пособие для вузов

В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата и [...]

Татьяна Рогожина, Василий Рогожин – Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузов

Практикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований растительных и животных тканей, закреплению теоретических знаний в области энзимолопш. В [...]

Татьяна Рогожина, Василий Рогожин – Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых организмов. Дано описание элементов как основных составных частей биогенных молекул. [...]

Людмила Влащик – Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов

В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства [...]

Сергей Бредихин, Валерий Жуков, Алексей Бредихин, Юрий Космодемьянский, Алексей Якушев – Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО

В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и [...]

Людмила Забодалова, Татьяна Евстигнеева – Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузов

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для [...]

Мухаммет Разаков – Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузов

Рассмотрены основные виртуальные лабораторные стенды, которые используются для подготовки бакалавров пищевой индустрии направлений «Промышленная экология и биотехнологии» и [...]

Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов. Учебное пособие для вузов

Наталья Родина, Оксана Ковалева, Екатерина Сергеева, Татьяна Зерова – Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии квалиметрии и управления качеством в перерабатывающей отрасли как в нашей стране, так и за рубежом. [...]

Валерий Пеленко, Николай Зуев – Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки [...]

Ольга Иванченко, Елена Белокурова – Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПО

В учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протекающих при переработке растительного сырья в пищевой промышленности. Рассмотрены [...]

1 2 »