В. Дацун, Л. Левочкина, Э. Ким — Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Загрузка...

Автор: В. М. Дацун, Л. В. Левочкина, Э. Н. Ким

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-2891-5

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«В. Дацун, Л. Левочкина, Э. Ким — Водные биоресурсы. Характеристика и переработка»

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.