В. Мошков – Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы

Загрузка...

Автор: В. И. Мошков

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-3142-7

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«В. Мошков – Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы»

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции общественного питания».