В. Трухачев, Г. Стародубцева, О. Сычева, Г. Сурхаев, С. Любая — От проростка до функционального продукта здорового питания

Загрузка...

Автор: В. И. Трухачев, Г. А. Сурхаев, Г. П. Стародубцева, О. В. Сычева, С. И. Любая

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-3933-1

Книга из раздела: Книги, Литерат., Прочая образовательная литература

О книге

«В. Трухачев, Г. Стародубцева, О. Сычева, Г. Сурхаев, С. Любая — От проростка до функционального продукта здорового питания»

Приведены проверенные многолетними испытаниями технологии выращивания рассады и растений стевии, кипрея узколистого, хурмы виргинской, унаби (китайский финик) и других редких растений из разных почвенно-климатических зон Ставропольского края и Крыма. Предложены технологии переработки растительного сырья и производства функциональных продуктов питания: хлебных и молочных изделий, различных композиций фиточаёв, отличающихся высокими вкусовыми качествами и функциональными свойствами. Представлены результаты лабораторных, полевых, производственных опытов учёных Ставропольского государственного аграрного университета, Северо-Кавказского филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН» а также сотрудников ООО «Крымская стевия» (г. Севастополь). Полученные результаты могут быть использованы в разработке научных подходов по развитию персонализированного питания человека. Для преподавателей, аспирантов, магистров и студентов сельскохозяйственных вузов, специалистов по выращиванию нетрадиционных сельскохозяйственных культур, а также молочных, хлебобулочных, кондитерских и других перерабатывающих предприятий.