Валерий Авроров – Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности

Загрузка...

Автор: Валерий Александрович Авроров

Год выхода: 2023

Издательство: Инфра-Инженерия

ISBN:

978-5-9729-1265-0

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Валерий Авроров – Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности»

Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий.

Для студентов вузов при изучении дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств» «Технологические машины и оборудование» «Технология пищевого машиностроения» «Продукты питания из растительного сырья». Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания.