Валерий Авроров — Процессы и аппараты пищевых производств

Загрузка...

Автор: Валерий Александрович Авроров

Год выхода: 2023

Издательство: Инфра-Инженерия

ISBN:

978-5-9729-1153-0

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Валерий Авроров — Процессы и аппараты пищевых производств»

Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов.

Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование» 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.