Валерий Пеленко, Николай Зуев – Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов

Загрузка...

Автор: Валерий Викторович Пеленко, Николай Александрович Зуев

Год выхода: 2022

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-8342-6

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Валерий Пеленко, Николай Зуев – Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов»

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств» «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья» «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.