Валерий Позняковский, Ольга Рязанова, Александр Гнедов — Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Александр Александрович Гнедов, Валерий Михайлович Позняковский, Ольга Александровна Рязанова

Год выхода: 2021

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-8435-5

Книга из раздела: Биология, Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Валерий Позняковский, Ольга Рязанова, Александр Гнедов — Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО»

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации. Книга предназначена для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.