Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате

Загрузка...

Издательство: Бук

ISBN:

978-5-906954-44-2

Книга из раздела: Книги

О книге

«Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате»

В учебном пособии освещен современный подход к ветеринарному контролю безопасности продукции животноводства, основанному на принципах системы ХАССП, международных и российских нормативных документов. Последовательно рассмотрены вопросы получения сырья животного происхождения на перерабатывающих предприятиях, требования при обработке пищевых и технических продуктов убоя, приводятся схемы производственного ветеринарного контроля в цехах мясокомбината.

Учебное пособие предназначено для слушателей, обучающихся по программам дополнительного профессионального образования, ветеринарных специалистов. Оно может быть использовано для практической работы на предприятиях мясной промышленности.