Виктор Кисленко — Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье

Загрузка...

Автор: Виктор Никифорович Кисленко

Год выхода: 2018

Издательство: ИНФРА-М

ISBN:

9785160137605

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Виктор Кисленко — Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье»

Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктов животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты), продуктов их переработки и рыбы в период с 1999 года по 2014 год в Среднем Приобье в пределах Новосибирской области. Показана динамика микробиологической безопасности, содержания тяжелых металлов (Cd, Hg, Pb, As) в пищевых продуктах за указанный период. Отражен характер аккумуляции тяжелых металлов в пищевых продуктах животного происхождения и рыбе. Выявлены пространственные закономерности содержания тяжелых металлов и радионуклидов в кормах, пищевых продуктах животного происхождения и организме животных.

Книга адресована специалистам, работающим в области безопасности пищевых продуктов, аспирантам и студентам биологических факультетов университетов.