Виктор Мошков – Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Виктор Игоревич Мошков

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-45072-5

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Виктор Мошков – Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПО»

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.

Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений.