Владимир Литвяк, Г. Алексеев, Анна Леу – Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала

Загрузка...

Автор: Анна Геннадьевна Леу, Владимир Владимирович Литвяк, Г. В. Алексеев

Год выхода: 2024

Издательство: Инфра-Инженерия

ISBN:

978-5-9729-2140-9

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Владимир Литвяк, Г. Алексеев, Анна Леу – Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала»

Рассмотрены вопросы построения технологической линии производства модифицированного пищевого картофельного крахмала. Сделана попытка представить такую линию в виде системы трех важнейших подсистем: «хранения» «подготовки» и «модифицирования». Для каждой из этих подсистем предложены математические модели как аналитического, так и эмпирического вида, которые проверены для наиболее важных случаев экспериментально.

Для практических работников при организации или модернизации соответствующих производств. Будет полезна студентам старших курсов и аспирантам, работающим в научных направлениях, связанных с изучением процессов и аппаратов в рамках научного направления «Пищевые системы».